グルテンフリーのパン屋さん武蔵境「こめひろ」

今週は武蔵境の特集

こめひろは、小麦粉・小麦グルテン・卵を含まない、グルテンフリーの米粉パン屋さん

息子が小さいときにアトピーだったので、牛乳や卵のものを食べさせなかった。

成長するに従って、治ったけれど、やはり多く食べると逆戻りするらしいので気を付けている。

体の小さいときは、気が付かない量でも顔がまっ赤になったりするのですよね。

数十年前はパンは小麦粉のパンだけだったし、成分表もいい加減だった

 

卵だけでなく、そば粉や小麦粉などのアレルギーの子供も多くいます

武蔵境駅北口のスキップ通りを抜けて、スーパーたいらやの先にあるパン屋さんが味方になりそうです

 

グルテンフリーとは「小麦」「大麦」「ライ麦」などの穀物の表皮の中にある、胚芽と胚乳の部分から生成されるタンパク質の一種です。

穀物のタンパク質の中で大半を占める「グリアジン」と「グリテニン」が水を加えることで結びつき、グルテンになります。

うどんのコシや、パンやお菓子などを作るときに生地がまとまるのもグルテンの作用です。

こめひろのパンは小麦・卵の成分を一切使わないグルテンフリーの米粉パン

材料も国産にこだわりより良く、美味しく作ってある

米粉は新潟コシヒカリ

卵・イーストフード・保存料・増粘剤などを使わず、シンプルな配合で作っていす。

 

もともと米食の日本人には、グルテンフリーは一番合っているのだろう

 日本人の中にグルテンが合わない人がいても不思議ではない

先日吉祥寺でも自転車でグルテンフリーのパンの販売をしている人がいた

アレルギーだけでなく、ダイエットで食する人も多いのだろう

 

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